. почему во всех мясных рецептах замалчивают значимую роль пищевых фосфатов?

5 годов назад от Janotratt

1 ответ

0 голосов
а разве у них пищевая роль? они так же как и соль увеличивают набухание миозина, поэтому и выход можно увеличить. к томуж для парного мяса вроде не применяется, тогда что-то другое применяется типа водорослей.
5 годов назад от LowellEr

Связанные вопросы