какой срок хранения сырых и вареных яиц в холодильнике?

Question

сколько хранить в холодильнике можно сырые и вареные яйца можно?

Answer 1

Раньше занимался инкубацией. Куриные яйца сначала сначала собирал партию, потом выводил. На каждом сборе писал дату. Так мои выводы показали, что свежие яйцо, что 30 дневные (которое хранилось при температуре 7 градусов) дают одинаковый результат. У меня был 97 %. Смертность в течении месяца из свежих яиц 5%, а из 30 дневных 3%. Но это может быть совпадение.

Вывод 30 дней для яйца нормальный срок, при условии что хранится в холоде и целая скорлупа. Выше 20 градусов яйцо лучше не хранить, при 25 градусов начинается развитие (неправильное) зародыша.

Магазинные лучше вобще не хранить и в сыром виде лучше не употреблять. А причина простая.
1 это уже не свежие яйца запаковывают и пишут свежую дату. Это даже легко проверить просто просветив их. Где трещины на скорлупе, там начинает развиваться плесень. и видно это как темные ниточки. Если еще старше, то появляются на внутренней стороне темные пятна, которые тоже видно на просвет.
2 Инкубационное яйцо после того как пролежало в инкубаторе через 3 дня просвечивают. И если зародыш не начал развиваться, то это яйцо считают неоплодотворенным и запаковывают на продажу, под видом свежего.
Но только представьте, оно пролежало 72 часа при температуре 38 градусов. Естественно оно или начало развиваться или разлагаться.

Answer 2

Вареные можно хранить в холодильнике при температуре от 0 до +5 градусов не боле 3-4 суток. В течение 25 дней яйцо считается столовым, т. е. пригодным для употребления при минимальной термической обработке. После истечения этого срока до 45 дней яйца можно есть, но только в том случае, если они сварены вкрутую.