Как испечь шарлотку, чтобы она не была «резиновой»? Вроде, разрыхлитель добавляю, но все-равно не то.

Answer 1

Никогда не добавлял ни разрезлиьель, ни чего лишнего. Возможно тесто гусьое делаете или плохо тесто взбиваете, я его взбиваю интенсивно что бы оно было наполнено кислород, как взбитые яйца в пену для глазури.

Answer 2

4 белка взбиваете в густую пену. 4 желтка растираете до бела микером с пол стакана сахара. Добавляете к желтках муку пол стакана, перемешиваете, добавляете белки, перемешиваете. Тесто бисквитное готово для тортов, шарлотки

Answer 3

Нафиг там не нужен никакой разрыхлитель! (
3-4 яйца взбиваешь со стаканом сахара, постепенно добавляешь стакан муки, (можно чуть ванилинчика) яблоки очистить, порезать тонкими ломтиками, выложить на дно формы, смазанную маслом и слегка присыпанную панировкой, яблоки залить готовым тестом и в духовку, ВСЕ!
когда готовую достанете, то сразу из формы не вынимайте, накройте полотенчиком и дайте мин 15 ей постоять, потом она сама из формы легко"выскользнет")

Answer 4

Не нужен там разрыхлитель.
Попробуйте приготовить тесто, взбив сначала желтки с сахаром и мукой, а затем ввести аккуратно взбитые в крепкую пену белки.