Когда квасят капусту е чем то придавливают?

Answer 1

Обязательно. Сверху кладут что то типа большой крышки или тарелки, но чтобы краев не касалась. А на не тяжелый гнёт. У нас дома валун увесистый был, его клали. А у друга утюг старый чугунный, литой. Кто то гантели промоет с мылом и кладет. Это чтобы сок выдавливался.

Answer 2

самое гигиеничное - большую банку с водой на чистую тарелку - сверху накрыть чистой салфеткой и ежедневно продавливать в течение двух недель - держать в прохладном помещении
на 10 кг капусты стакан соли и моркови не меньше килограмма

Answer 3

кастрюля есть узкая, никакой тарелки просто банка как поршень (можно бутыль подобрать и пошире) , зазор где-то 1 см от стенки, наполнение такое, чтобы рассол не вымахивал