Может, у кого есть рецепт столовских котлет?

Answer 1

Помню в 1985 году гоняли нас в колхоз, собирать урожай. Меня отправили в местную столовую. Хлеб порезать, овощи почистить. Так вот была в этой столовой огромная, шумная мясорубка. Повариха брала кусок говядины с плёнками и жиром, весом килограмма полтора, добавляла кусок жирной свинины вместе со шкуркой и прокручивала пару раз через этого "монстра" потом кидала куски чёрного и белого хлеба, килограмм лука и вилок капусты. Потом все перемешивала, с солью и перцем. Делала котлеты и обжаривала их в сале и доводила до готовности в духовке.