хочу научиться вкусно готовить? Мне нужны рецепты вкусных блюд

Answer 1

«Баба короля Станислава», моченая в розовом шампанском, с абрикосами и мороженым из ряженки

Желе. В шампанское добавить замоченный желатин. Пропустить через сифон. Дать застыть.

Меренги. Взбить сахар с белком на водяной бане. Охладить. Взбить. Размазать ровным слоем на листе дегидратора. Посыпать цветочной пыльцой и высушить при температуре 80–90 градусов.

Мороженое. Из молока, сливок, тримолина, сахара и желтков сварить английский крем. Остудить. Перемешать с ряженкой. Залить в пакоджетную банку. Заморозить до –18…–20 градусов и пробить в пакоджете.

Бриошь. Молоко смешать с маслом и сахаром. Добавить 100 г муки и дрожжи. Развести и поставить на опару. Когда опара поднимется, добавить 113 г яичного меланжа, 125 г муки и соль. Дать подняться. Выпекать при 180 градусах 15 минут. Затем пропитать тесто сиропом из шампанского.

Сироп. Смешать шампанское с сиропом.

Крем на бриошь. Взбить сливки с сахаром и добавить маскарпоне.

Абрикосы. Очистить и нарезать абрикосы (2 шт. на порцию) , добавить сахар (количество сахара зависит от сладости абрикосов) . Поставить на огонь, чтобы сахар карамелизовался, а абрикосы дали сок. Добавить немного амаретто и сделать фламбе. Остудить.