Все о еде
Войти
Регистрация
Что такое структурированная лососевая икра как её делают
5 годов
назад
от
fgfgfgfg gffgfgfg
1 ответ
▲
▼
0
голосов
Из чего делают имитированную красную икру? Уже давно ушли в прошлое составы, в которых использовалась белковая составляющая. Благодаря ей икринки приобретали необходимую плотность. В составах современного продукта содержатся желирующие агенты. В качестве загустителей применяются экстракты бурых и красных водорослей (альгинат натрия и агар) . Они позволяют не только достичь консистенции, схожей с настоящей икрой, но и снижают калорийность продукта. Красная и черная икра приобретает цвет благодаря натуральным красителям. Это паприка и растительный уголь. Но иногда используются искусственные красители. Постоянный ингредиент в имитированной икре – это рыбье мясо, бульон и жир. Благодаря им появляется необходимый вкус и аромат. Нередко для этого используются смеси специй. Завершают состав искусственного продукта растительное масло и соль. Консистенция икры регулируется вспомогательными средствами. Это могут быть молочная или лимонная кислота, а также консерванты: сорбат или бензоат натрия.
5 годов
назад
от
Старина Джо
Связанные вопросы
1
ответ
Помогите Понять сколько грамм в продукте
3 годов
назад
от
SaLVaDoR
2
ответов
ПОМОГИТЕ! Как сделать вкусное мохито или любую другую газировку?
7 годов
назад
от
Андрей Шванов
1
ответ
Какие соки натуральные название фирмы
7 годов
назад
от
елена рачко