В кирпичной коптильне тухнет щепа, что делать?

Question

Здравствуйте, форумчане! Подскажите, посоветуйте, порассуждайте! Проблема такая, коптим холодным способом скумбрию, получается вкусно, цвет, аромат, всё устраивает, НО! Коптильня кирпичная, стационарная, высота - 3 метра, дымотводная труба диаметром 150, ширина - 1, 2 м, длина коптильни - 3, 8 м. Тяга есть, пол - бетон. Щепу выкладываем грядками - ширина - 30 см, высота - 25. Щепа - ольха, замачиваем, даём просохнуть. Внутри грядки щепа не замочена, сверху, после розжига выкладываем замоченную. Всё бы хорошо, но щепа часто тухнет, приходится с паяльной лампой сидеть у коптильни и восстанавливать тление. Щепу пробовали и 12 и 3-7 фракции. Как сделать так, чтобы тление проходило равномерно и бесперебойно?

Answer 1

Вы ни чего не указали насчет притока свежего воздуха к очагу горения. По описанию, в печке не хватает кислорода для горения. И что за входная дверь установлена.

Answer 2

Ну как вариант укладывать щепу не на пол, а на решётку организовав доступ воздуха, меньше щепы замачивать, по другому выкладывать, использовать отдельный дымогенератор.

Answer 3

вы для пробы оставте дверь немного приоткрытой, и если все пройдет успешно то во входных дверях просверлите отверстия есссесенно в низу! удачи! с наступающим!

Answer 4

недостаточное поступление воздуха, как нить обеспечить
Кстати при таких размерах, следует хорошенько разогреть и добиться тяги, потом закладывать щепу и поджигать