Можно ли назвать майонез гелем и почему?

5 годов назад от evgenizche

1 ответ

0 голосов
Майонез это эмульсия, поэтому его нельзя назвать гелем.
Хотя гель и эмульсия это смесь двух и боле веществ, в геле одно из веществ образует каркас, а другое заполняет его, а в эмульсии одно вещество просто растворимо в другом в виде не связанных с друг другом микрокапель.
5 годов назад от Светик

Связанные вопросы