Как вы солите красную рыбу. за 2 дня просолится?

Answer 1

я солю небольшими кусками, а чаще всего сразу нарезаю на ломтики, чтобы потом сэкономить время (остается просто выложить на блюдо) . Солю как для еды, сверху пергамент и небольшой гнет.
За сутки просаливается.
Так что достану семгу из морозилки 29. 12

Answer 2

. уже сегодня можно засолить. я утром засолила на 2 ст. ложки соли. 1 ст. ложка сахара. разделила на филе. обмакнула в соляно-сахарную смесь. сложила филе к филе. завернула в пергамент и в холодильник. вечером достану. и кожу смажу маслом растительным. добавлю перец и лаврушкуи опять в пергамент и в холодильник. и так смазывать каждый день. что бы сок из мякоти в кожу не ушел. до НГ как раз отлично просолится. наверняка.