у меня такой вопрос: можно ли выключать миксер что бы не сгорел при взбивании БЗК (не осядут ли белки) (миксер ручной

Answer 1

перерывы делать можно, но недолго, минут 5, при этом белки ставить в холодильник. И желательно, чтоб белки уже были с сахаром, чтоб структуру держали боле-мене. А вобще у меня тоже ручной миксер, он может 15 минут работать на максимальных оборотах, потом перерыв. Мне взбить белки вполне хватает этого времени