Декантер должен быть определённой формы для конкретного вина?

Answer 1

Да. Есть декантеры классические - широкое дно, узкое горло, симметричная структура. Он оптимален как для очистки вина от осадка (при наливании из него осадок уходит в "бока") , так и для ограниченного взаимодействия с кислородом. Ибо нельзя насыщать вино кислородом в кастрюле - в декантере образуется ограниченный обмен. И второй вариант - декоративные декантеры (в виде нескольких собщающихся емкостей, разных причудливыз форм) . Такие чуть хуже производят процесс декантирования. А мыть такие - сущий кошмар.