Мясо после заморозки уже не то?

Answer 1

Мясо состоит из жидкости. При заморозке, жидкость увеличивается в объеме, рвет волокна. При разморозке сок мяса вытекает с водой. Оно уже не такое ароматное будет.
Правильно размораживать надо в холодильнике, не в тепле и не быстро. Тогда мясо максимально возможно сохранит соки. Я замороденное мясо весом 2 кг размораживаю 1, 5-2 суток в холодильнике на самой холодной полке.
Размороженное мясо лучше использовать в суп.