А что если дым для копчения пропускать через воду, как в кальяне? Цель охладить дым и уменьшить конструкцию коптильни.

5 годов назад от Анечка Сашина

2 Ответы

0 голосов
Вода также будет играть роль фильтра, и часть дыма растворится и останется в ней (я так думаю) . А вобще принципам холодного копчения это не противоречит.
5 годов назад от Аннэт Спирина
0 голосов
Нет смысла. Прмдётся дым прогонять через воду под небольшим давлением, к тому же он будет насыщаться влагой, что не совсем хорошо. Лучше поставить дополнительную ёмкость в виде сухопарника. Там дым будет охлаждаться и отдавать лишнюю влагу. Минус-увеличивается размер коптильни.
5 годов назад от Веснушка**

Связанные вопросы

1 ответ
Красные помидоры и жёлтые помидоры, по полезности какие лучше
6 месяцев назад от Журнал Любая работа
1 ответ
Какую масорубку купить для себя? Нужен совет.
7 годов назад от револьвер
1 ответ
помогите с историей происхождения прозрачных супов, а то не могу найти в интернете для курсовой
8 годов назад от enka