Используете ли вы метод обратного инжиниринга при приготовлении каких-либо блюд?

Answer 1

Непременно. Только им и занимаюсь.
Во всех ресторанах и кафе, если где вдруг попадается еще национальная кухня, всё пытаюсь повторить дома.
Например. Колбаски под брусничным соусом (это еще в застойные 80е гг)
Всё - в горшочках и кокотницах. Жаркое по-домашнему, жюльены, и проч.
Всё - в корзиночках и булках. От волованов до пиццы и салатов в корзинках.
Всё - завернутое и фаршированное - рулетики из ветчины, из баклажан, фаршированные помидоры, яйца, яблоки, кабачки.
Всё необычно сервированное - крабовый салат, сервированный в плоде манго, салат с креветками, поданный в крюшоннице, как во Дворце Съездов, хлеб - 3-копечная булка, в ней вырезана ямка, там - кетчуп, посыпано тертым сыром и запечено в СВЧ.
Овощная лазанья из капусты
Морепродукты в сливках
Карп, тушеный в пиве
Лосось на пару и к нему овощи гриль - морковь, баклажан, лук, спаржа, лук-порей.
Запеченная свиная нога и тушеная капуста
Средиземноморский салат с брынзой, с тунцом, с оливковым маслом и уксусом
Креветки со льдом и лимоном
Набор к пиву - кубики сыра, сильно перченые, скумбрия, крупные черные сухарики.
Даже суши. с лососем и копченым угрем.
И питьё. Имбирный чай. Коктейль - 1/4 водки и 3/4 грейпфрутового сока, и обязательно край бокала обсахарить. Молочный коктейль - молоко с мороженым. Глинтвейн. Медовуха. Чай из дачных трав и листьев - варится в баке, разливается половником.
В общем, развлекаюсь )

Answer 2

я сейчас себя такой тупой почувствовала. Спасибо предыдущим отвечающим, теперь багаж знаний пополнился. Ну да, получается я этим давно занимаюсь, как его - "обратным инжинирингом". Прикольно

Answer 3

Я так давно не ела ничего нового. Даже печально стало как то. Как то раз в ресторане заказала говядину с яблоками и черносливом. Потрясающе. Уже на следующий день начала готовить. Теперь это у меня одно из праздничных блюд. Не для всех. Некоторые не любят фрукты с мясом. Но мои домашние все очень уважают.

Answer 4

Использую. процесс проектирования идет в обратном направлении — от физического объекта к его абстрактному представлению. ну, от плиты до туалета, как-то так)