Какие ваши любимые начинки для песочного пирога?

Answer 1

Самый офигенный пирог на песочном тесте с нежной начинкой из сметаны и малины.

Для теста:
Масло сливочное (замороженное) - 180 гр.
Мука пшеничная - 280 гр.
Разрыхлитель - 1 ч. ложка;
Сахар - 100 гр.
Яйцо куриное - 1 шт.
Соль - 1 щепотка.

Для начинки:
Сметана 20-30% - 400 гр.
Сахар - 100 гр.
Яйца куриные - 4 шт.
Мука - 2 ст. ложки.
Малина - 200 гр.

Смешать муку, разрыхлитель и сахар.
Масло натереть на терке.
Сухую смесь с маслом растереть руками в крошку.
Добавить яйцо и замесить тесто.
Тесто должно получиться мягким и однородным, не должно крошиться.
 (Если тесто плохо замешивается, добавьте 1-2 ст. ложки ледяной воды.
Форму для выпечки смазать маслом. Тесто распределить по форме, сделать бортики. Убрать форму с тестом в холодильник на 30 минут.
Приготовить начинку: Яйца взбить с сахаром. Добавить сметану и муку. Взбить все вместе до однородной пышной массы. Достать форму с тестом из холодильника. Выложить на тесто ягоды малины. Залить пирог сметаной.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-45 минут.
Готовый пирог полностью остудить в форме. Желательно убрать пирог на ночь в холодильник, так он будет лучше нарезаться и будет вкусне.