крем из взбитых сливок и желатин как ввести

Question

Когда взбила холодные сливки домашние с сахарной пудрой они оказались жидкими и начала вводить остывший желатин, то он свернулся в комочки желатиновые и крем не застыл. Что я не так сделала?

Answer 1

желатин всегда! разводится в малом кол-ве холодной воды, затем доводится до темп. пастеризации - примерно 60 градусов, при постоянном помешивании, чтобы не прилип ко дну, но не кипятится! ;
затем охлаждается и в таком только виде вводится в крем или куда еще вам нужно.