Все о еде
Войти
Регистрация
В чем прикол котле
Я как медик предположу что при перемадывании мяса из клеток выходит весь сок. Дале излишние впитывание жира при жарении и плюс лук который полностью забьет вкус няса
И плюс при потере сока они уменьшатся в три раза.
Не вкусне ли пожарить кумок отличного мяса? ) И сочно и полезне и время в разы меньше забирает
5 годов
назад
от
Иван Иванов
2 Ответы
▲
▼
0
голосов
Пожарить без проблем. но не все мясо можно пожарить, верне, пожарить можно, но есть его потом не вызовет желания. с трудом представляю антрекот из говяжьей шеи, и в то же время рука не поднимется пустить вырезку на котлеты. вот согласно сорту и готовят мясо. Насчет потерь при тепловой обработке-что котлеты, что порция мяса-они практически одинаковые, 37-40%. да цена имет значение.
5 годов
назад
от
consultant-l
▲
▼
0
голосов
ну во-первых, мышечная ткань состоит не из клеток, а из волокон. Затем, выход сока весьма полезен, поэтому котлетный фарш отбивают, свободный белок связывает дополнительную жидкость, поэтому в фарш можно лить воду, так же как в яйцо льют молоко для омлета.
5 годов
назад
от
Анна
Связанные вопросы
6
ответов
что делать с ненужными пустыми стеклянными банками (литровые, 3-х литровые) , выбросить жалко, а собралось уже много
12 годов
назад
от
поцелуй меня
8
ответов
У вас есть свои секреты при готовке супа харчо , как повкусне
12 годов
назад
от
Ирина Шкалей
2
ответов
А есть женщины которые умеют готовить много разных блюд или по стандарту макароны, борщ там, котлеты? )
2 месяцев
назад
от
Ирина Симанкова