чем можно заменить разрыхлитель теста?

Answer 1

Содой и лимонной кислотой, кислоту, если кристаллы кислоты крупные, растворить в очень небольшом количестве воды. Гасить соду не нужно, добавить соду и кислоту перед замесом теста с мукой
Кстати если печете бисквит, или шарлотку на основе бисквита, разрыхлители не нужны вовсе