почему если желатин разведённый в воде закипит то разрушится белок коллагена и он потеряет свои желатинирующие свойства?

а если варят холодец то варят по 8 часов и там не разрушается белок. по чи му?
4 годов назад от Денис Ермолаев

1 ответ

0 голосов
Потому что в холодце есть курица, если не ошибаюсь она скрепляет и всё норм становится ( или это из-за приправ) каоче не помню что, но что-то там скрепляет и не даёт белку разрушится
4 годов назад от наташа

Связанные вопросы

2 ответов
Как топинамбуры готовить? Если с ЖКТ проблемы, топинамбуры не вредны?
12 годов назад от Встреча Эпох
1 ответ
что можно приготовить мужу на ужин? не очень экзотическое блюдо. что нибудь простенькое но вкусное
10 годов назад от Бдырклс Пфык
2 ответов
Какие необычные названия блюд вы знаете? ну например Мичокан, Брочетте, Песто вот такие. плиз.
11 годов назад от альберт Хамбиров