Как рассчитать замену количества дрожжей сухих по рецепту, в нужное количество сырых?

Question

Если в рецепте указано 7 гр. сухих, а их нет, сколько примерно можно взять сырых?

Answer 1

. На канале еда есть такая Евгения Барукова. она с разным тестом работает. с е слов. 1 пакетих сухих дрожжей Саф-момент приравнивается к 50 граммам прессованных. в пакетике 11 грамм.

Answer 2

брикет стограммовый сответствует двум пачкам сухих. Если по рецепту мне сказано класть 11граммов, я не заморачиваясь кладу полпачки, т. е. 50граммов. дрожжевого теста на пироги у меня с этого кол-ва получается целая чаша, тазик даже скажу)

Answer 3

не угадаешь точно - всё зависит от качества дрожжей - всегда делай опару присыпав дрожжи сахаром и мукой и смотри как они работают - иногда приходиться добавлять

Answer 4

Дрожи берут по личному опыту - и исходя из примерного объема муки на конкретный объем будущего теста.
Да и "сухие" дрожи - тоже есть разные: одних 10 гр пакетики - рссчитано на 500 гр муки, а другие (обычно в большом пакете) - 10 гр - на килограмм муки. Мне не ведомо, сколько у вас муки и какие именно дрожжи. А гадать. дело не благодарное.