блюда французской кухни? ваши советы

Answer 1

когда жил в Циндао неподалёку от моего дома был французский ресторан. я мог себе позволить питаться в нём. но не питался) всё очень дорого. самое дешевое вино 7000р тарелка еды от 1500р. тогда я зарабатывал 420000 р в месяц. но ходил есть в корейские и уйгурские рестораны. где можно было на 100р наесться от пуза. Так что извините я не знаток французской кухни

Answer 2

Жульен, да, да, жульен, только не русский жульен из грибов а французский суп. Вот ведь как получается, во Франции жульен это овощной суп и способ нарезки продуктов.
Ну и серьезно, поищите, да и на будуще пригодится, книгу Огюста Эскафье Кулинарный путеводитель.
Серия гарниров 129
Гарнир «Алжирский» 129
Гарнир «Эльзасский» 129
Гарнир «Американский» 129
Гарнир «Андалузский» 129
Гарнир «Арльский» 130
Гарнир «Банкирский» 130
Гарнир «Беришон» 130
Гарнир «Берни» 130
Гарнир «Византийский» 130
Гарнир «Буланжер» 130
Гарнир «Букетьер» 131
Гарнир «Буржуаз» 131
Гарнир «Бургундский» 131
Гарнир «Брабансонский» 131
Гарнир «Бреан» 131
Гарнир «Бретонский» 131
Гарнир «Брийат-саварен» 132
Гарнир «Бристоль» 132
Гарнир «Брюссельский» 132
Гарнир «Канкалезский» 132
Гарнир «Кардинал» 132
О. Эскофье. «Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни»
11
Гарнир «Кастильянский» 132
Гарнир «Шамбор» 132
Гарнир «Шателен» 133
Гарнир «Чиполата» 133
Гарнир «Шуази» 133
Гарнир «Шорон» 133
Гарнир «Кламар» 133
Гарнир «Компот» 133
Гарнир «Конти» 133
Гарнир «Коммодор» 133
Гарнир «Кюсси» 134
Гарнир «Домон» 134
Гарнир «Дофин» 134
Гарнир «Дьепский» 134
Гарнир «Дорла» 134
Гарнир «Дюбари» 134
Гарнир «Дюшес» 134
Гарнир «Фаворит» 135
Гарнир «Фермерский» 135
Гарнир «Финансьер» 135
Гарнир «Фламандский» 135
Гарнир «Флорентин» 135
Гарнир «Флорентин» 135
Гарнир «Флориан» 135
Гарнир «форестьер» 136
Гарнир «фраскати» 136
Гарнир «Гастроном» 136
Гарнир «Годар» 136
Гарнир «Гран-Дюк» 136
Гарнир «Греческий» 136
Гарнир «Генрих IV» 136
Гарнир «Венгерский» 137
Гарнир «Итальянский» 137
Гарнир «Индийский» 137
Гарнир «Японский» 137
Гарнир «Жардиньер» 137
Гарнир «Жуанвиль» 137
Гарнир «Жюдик» 138
Гарнир «Лангедокский» 138
Гарнир «Лоретт» 138
Гарнир «Луизиана» 138
Гарнир «Лукуллус» 138
Гарнир «Мачедония» 138
Гарнир «Мадлен» 138
Гарнир «Майо» 139
Гарнир «Марешер» 139
Гарнир «Маршальский» 139
Гарнир «Мария-Луиза» 139
Гарнир «Мариньер» 139