почему части туши с боле грубой соединительной тканью используют для тушеных блюд

почему части туши с боле грубой соединительной тканью используют для тушеных блюд
4 годов назад от Наталья Шальнова

1 ответ

0 голосов
происходит набухание и гидролиз коллагена и даже могучие сухожилия превращаются в желатин (являются деликатесом азиатской кухни) , похожий способ — длительное томление под слоем жира (конфи)
4 годов назад от Timofej Chistjakov

Связанные вопросы

1 ответ
Никакие напитки, кроме воды
2 годов назад от ~JaiHo~
1 ответ
Это похоже на завтрак одинокого, никомуненужного инвалида? Или как он должен выглядеть? Спасибо Богу за это.
1 год назад от Вaninatert
1 ответ
Посоветуйте пожалуйста, чем можно натереть куриные голени, чтобы очень быстро их запечь в духовке
1 год назад от LavonneCrayt