Я жарил беляши с мясом (закрытые без дырок) , в виде начинки положил просто сырой фарш с луком, и они не прожариваются +

Question

Тесто уже готово, а внутри фарш сырой. Приходилось их потом доставать и в духовку ставить.

Сейчас решил посмотреть видео Ольги Матвей как она пирожки делает, и она там везде берет уже готовый фарш, то есть фарш - уже из отварного мяса.

Значит нереально пожарить беляши на сковородке? Особенно если они большие (фарша по 4 столовые ложки) - начинка не пропечется?

Answer 1

Беляш потоньше. Мяса поменьше. Мама у меня и пирожки и чебурЭки и беляши жарит. Но их надо болше чем наполовину в раскаленное масло класть. Все прожаривается без всяких дырок.

Answer 2

я кладу сырой фарш и все прожаривается. Просто масла надо очень много. Чтоб почти как во фритюре жарились, тогда все норм. А если вы пару ложек капнули то естественно не прожарятся.

Answer 3

Внутри теста от самого фарша будет вода и мясо просто не будет успевать прожариваться если его количество будет большим. Нужно фарш тонким слоем ложить и тесто не таким толстым. Но при любом расклаже фарш получится внутри теста варённым, а не жаренным.