Как раскатать тонкое тесто? для чебуреков, я его раскатываю, а оно опять сжимается.

Question

Да не только для чебуреков.

Answer 1

Если сжимается, то либо вы его слишком круто замесили, либо он просто не отлежалось. После вымешивания заверните тесто в пленку и дайте ему полежать минимум 30 минут на столе. Или просто миской накройте. Тесто после этого будет мягче и эластичне, раскатывать его будет легко.

Answer 2

Тесто мукой забито у вас, (вы наверное, муки, что по рецепту все бухаете сразу в тесто? , а надо дозами, частями, подбавлять постепенно ту норму что в рецепте) делайте помягче, оно всегда податливей. И да, вправду, как сделали тесто, минут 15 пусть постоит в сторонке, не трогайте его. И еще, я кладу побольше масла в тесто, оно эластичне от этого только.