Question

сироп отделяется от масла сливочного, почему?

Answer 1

Ну подозреваю, что сироп так или иначе на воде, а она с маслом очень плохо смешивается от слова никак. Можно сделать суспензию по типу майонеза, но в случае со сливочным маслом это будет проблематично. Что за крем-то у вас?

Answer 2

Температура разная у масла и сиропа. Сначала взбивается масло до побеления и увеличения в объёме, потом продолжая взбивать добавляете сироп, сначала буквально по чайной ложке. Сироп и масло должны быть одной Т.