Что такое оттяжка и е виды

4 годов назад от Дмитрий Акимов

2 Ответы

0 голосов
все методы осветления бульонов основаны на уникальных свойствах яичного белка "оттягивать" мельчайшие частицы, собственно, и создающие мутность. Осветление происходит за счет термоконтраста, когда белковая оттяжка вводится в холодном виде в горячий бульон.
4 годов назад от sapacheva.zhenya
0 голосов
Оттяжка (скалолазание) — петля из прочной капроновой ленты разной длины.
 Оттяжка (строительство) — трос, используемый для придания дополнительной устойчивости соружению.
 Оттяжка (кулинария) — применяемый в кулинарии прием, для осветления жидкостей, а именно: соков, бульонов, желейных растворов (для заливного, холодца и т. п. ) и других.
-
Тебе из какого контекста определение нужно?
4 годов назад от *aLinka*

Связанные вопросы

3 ответов
Лето закончилось. Осенью на какие закуски переходите?
3 годов назад от Карасева Ксения
1 ответ
какое количевтво красной икры можно давать детям 2 х лет
8 годов назад от PtEnChIk
3 ответов
Хочу приготовить оладьи повышенной сложности) -из цветной капусты, картофеля и моркови. Вопрос:мука блинная или простая?
11 годов назад от Ололош