Как понять качество ржаной муки ?

Как отличить качественную ржаную муку для хлеба, от низкокачественной? В муке должно быть много белков и клейковины .
4 годов назад от n.

2 Ответы

0 голосов
В ржаной муке крайне мало клейковины, даже в очень качественной. Кстати, клейковина это и есть белки.
Без лабораторных исследований качество не узнать.
4 годов назад от Юлия Измайлова
0 голосов
в ржаной муке нет клейковины - а состав определяют в лаборатории после каждого помола = зерно с разных полей и разных сортов даёт муку с разными показателями
4 годов назад от Вова Пешехонов

Связанные вопросы

1 ответ
почему вредно лездь в ванну после еды?
9 годов назад от Юрий Морозов
5 ответов
Что вы добавляете в ячницу помимо яиц и соли? Какая очередность жарки?
2 годов назад от •••°•°Аргынка°•°•••
1 ответ
За год я болел раз 6 не мог понять почему и обнаружил что это происходит из-за того что я питаюсь бургерами в фастфуде
4 месяцев назад от AlphonsoOhma