Сметанник, что не так?

Question

Готовил сметанник, при выпечке сверху стал резиноватый, при этом не пригорел, а внутри как пудинг, выпекал при 150 гр. Около часа. До этого делал по тому же рецепту, выпекал при 180 гр. минут 35, он пригорел и был как пудинг внутри. Оба раза ставил в разогретую духовку, тесто немного (около часа) прстояло.
Что не так?
Рецепт
1 ст муки
1 ст сахара
1 ст сметаны
3 яйца
Одна щепотка соды

Answer 1

Очень часто готовлю сметанник, так что точно могу сказать:
1) не из каждой сметаны получится, надо пробовать/искать.
2) соды не мене 1/2 чайной ложки, после добавления соды и тщательного перемешивания сразу в духовку. Если тесто постоит 100% будет внутри как будто не пролечено)

Answer 2

При резком скачке температуры белок свернётся. В подон налей воды и на дно духовки. Температура не больше 170. Рецептами из инсты ты любой рецепт завалишь. Соды не боле четверти ложки.