Есть видео, как на фабрике делают картошку фри? Или это держат в секрете?

Именно на фабрике, тк в макдональдс она поступает в замороженном виде, её кидают замороженную в масло температурой 168 градусов на 3 минуты 15 секунд.
Как делают вот эту замороженную картошку?
4 годов назад от Tatyanamidge

1 ответ

0 голосов
Берут специальный сорт, моют, чистят, режут, пропаривают перегретым паром (инактивация ферментов) , обсушивают (или даже подвяливают) , быстро замораживают, упаковывают.

Дома я делаю так же, но вместо пара бланширую
4 годов назад от юрий мацюк

Связанные вопросы

5 ответов
Подскажите рецепты вкусных салатов, дочке сегодня 15 лет!
10 годов назад от пупсеГ
2 ответов
съедобен ли овёс? овёс для скота, или его можно и человеку употреблять?
9 годов назад от |Happy детка|
2 ответов
Грецкие орехи в меду. Может кто знает, как такое готовить? Половинками, а не измельчённые.
12 годов назад от Тимур. Дельмухаметов.