Супы . Как влияет нарезка овощей в борще ? И какая нарезка лучшая в борще? Какой овощь самый основной в борще ?

Question

Как может повлиять нарезка овощей в борще на вкусовые качества? и как лучше готовится свекла в борщ вареная или тушеная и почему?

Answer 1

Пассеровка делается для свеклы. Именно соломкой. Потому что один из ингредиентов капуста. А по правилам кулинаров все должно быть одной формы. Капусту же кубиком не порежешь. Максимум квадратиком. Но кто хочет так заморачиваться с другими продуктами

Answer 2

все от вкуса к примеру свекла лучше борщевая, можно и сахарную, столовая мне как то не очень, основной овощ томаты или томатная паста, можно просто отварные овощи можно сделать поджарку в качестве жира при жарке или растительное масло, или сливочное или смалец все на любителя.