Что добавить в белки?

Question

Здравствуйте, подскажите, что добавить в белки с сахаром, что они сбились миксером до густых пиков

Answer 1

Холодные белки взбиваете мин 3-5 до бела
Затем пару капель лимон сока
И сыпите сахар взбиваете еще мин5 уже до пик
А до миренге густой хорошо взбивать если сварить сироп
Т есть взять сахар - воды мл 40 на 1 ст, развести и варить сироп мин5 -10
На 2 белка
белки так же взбить до бела, затем струйно вводить сироп взбивая меренгу еще мин5

Answer 2

Белки должны быть охлажденными-это главное. Яйца нужно разбить так, чтобы желток, даже в малейшем количестве, ни в коем случае не попал в белок. И чуть лимонной кислоты, или сока добавить.