Что такое Кларификация в баре?

Answer 1

Это зафиксированные ароматы и вкусы, используя свежие ингредиенты от 3 месяцев и свыше года
кларификация (обесцвечивание — Прим. ред. ) жидкостей с помощью разных техник: кулинарные центрифуги, молекулярные текстуры или метод кларифицированных пуншей.
Во вкусах тренд был на так называемые challenging flavours: это сочетание в коктейле таких ингредиентов, как кофе, зеленые соки (щавель, шалфей, чай матча, капуста) .

.