Question

Масса котлет при пропаривании увеличивается или уменьшается?

Answer 1

Я, это, стесняюсь спросить, что такое пропаренные котлеты, это паровые? тогда масса уменьшается.
При прогревании мышечные волокна сокращаются и выделяют большую часть содержащейся в них жидкости, в результате мясо значительно уменьшается в весе.