Почему солят только пластинчатые грибы все виды груздей волнушки сыроежки, а губчатые например подосиновики не солят?

Answer 1

Всегда солила подберезовики, но не все, а черный подберезовик. Особенно, если он молодой и шляпка еще плотно прилегает к ножке. В засолке великолепный, плотный, очень вкусная ножка, не волокнистая. Он по вкусу как молодой белый, только не такой ароматный и темнет при засолке. Но если его солить со смородиновым листом, листом вишни и хрена, метелками укропа, никому не помешает его темный цвет.