Все о еде
Войти
Регистрация
Отходы при механической обработке
Я никак не могу найти таблицу где указаны отходы при механической обработке ИМЕННО свежей тушки птицы. Подскажите пожалуйста где это можно посмотреть.
3 годов
назад
от
саня
2 Ответы
▲
▼
0
голосов
% отхода смотрят в тех картах например, того или иного блюда
Например на приготовление этой самой тушки
% отхода можно будет там высчитать увидев нетто и е брутто
Вобще карта на не быть должна . и таблицы отходов
3 годов
назад
от
Gisele196593
▲
▼
0
голосов
1. В нормальных сборниках рецептур в конце есть приложения в виде таблиц
2. "Нормы выхода тушки, отходов и пищевых обработанных субпродуктов при холодной обработке сел/хоз птицы"
"нормы выхода мякоти при холодной обработке с/х птицы".
Можете прям так и вбить в поисковик. аналогично и по пернатой дичи
3 годов
назад
от
Слава Полищук
Связанные вопросы
1
ответ
Знаете ли вы человека в своём окружении, который вобще не ест сладкое, кроме тех, кто не может по состоянию здоровья?
5 годов
назад
от
Ксения Гордеева
1
ответ
У вас в семье есть блюдо, которое любят ваши домашние, но вы терпеть не можете его готовить?
7 годов
назад
от
аталикова алла
4
ответов
Гречка и мясо. Здравствуйте , подскажите пожалуйста , совместимы ли гречка и мясо нежирное (грудинка куриная) и зелень .
11 годов
назад
от
Алигашка