Почему проростки теряют пищевую ценность?

Question

Возьмём к примеру горох, у него белка 25, а углеводов 50. Пишут что при проращивании повышаются кол-во, витаминов, минералов и т. д. А в пророщенном виде 8 г белка и 20 углеводов. Почему так?

Answer 1

Биологию еще не проходил?
Во-первых, пищевую ценность не теряют, а приобретают.
Пищевая ценность это не столько белки и углеводы, а сколько витамины и минеральные вещества.
Во-вторых, белки и углеводы содержащиеся в семенах, это строительный материал расходуемый на рост растения.