Почему лук осветляет бульон?

3 годов назад от Darrendon

2 Ответы

0 голосов
у меня нет такого, бульон всегда прозрачный как из родника. взвесь конечно есть белковая, но она на дне. почему-то считают что надо кипятить до помутнения, ну у дебилов свои проблемы
3 годов назад от Наталья Фурса
0 голосов
Не осветляет, в кулинарии есть такой термин (не слишком приличный) оттяжка называется, это для осветления бульонов, и пр, лук, подпеченый, к этому не имет никакого отношения, может только придать боле золотистый цвет бульону и не боле того.
3 годов назад от Электра

Связанные вопросы

1 ответ
А что у вас на десерт на Новый год?
10 годов назад от Васса Богославец
1 ответ
Сколько варятся кусочки говядины для супа?
6 месяцев назад от мария вишневска
1 ответ
Кто то пробовал жидкие яйца в бутылке, стоит покупать, удобно?
2 годов назад от Карина Кеслер