Как приготовить жульен без кокотниц и насколько он полезен?

Answer 1

Да любая форма подойдёт. Глиняные горшочки, да хоть в сотейник. Для себя если, то не страшно. У меня рецепт один, вкусно получается.
Куриное филе - 400 грамм
Лук – 1 штука
Масло сливочное – 3 столовые ложки
Сметана – 300 грамм
Мука – 15 грамм (столовая ложка без верха)
Соль – 1 чайная ложка

 1

На сковороде растапливаем одну столовую ложку сливочного масла. Обжариваем на нём 400 граммов куриного филе с обеих сторон до лёгкого румянца. Обжаренное мясо выкладываем на доску и оставляем на несколько минут отдохнуть.
 2

Пока мясо отдыхает, обжариваем до прозрачности мелко порезанную луковицу в одной столовой ложке сливочного масла.
3

Приготовим сметанный соус. На сковороду кладём одну столовую ложку сливочного масла, растапливаем, добавляем одну столовую ложку муки, слегка пассеруем, следя за тем, чтобы цвет не изменился.

4

Добавляем 300 граммов сметаны, интенсивно перемешиваем, присаливаем одной чайной ложкой соли, ещё раз перемешиваем и варим на маленьком огне приблизительно 5 минут.
5

Обжаренное куриное филе нарезаем соломкой, соединяем с обжаренным луком, перемешиваем, складываем в керамический горшочек или в любую другую посуду, подходящую для запекания.

6

Заливаем сметанным соусом, накрываем крышкой и запекаем в заране разогретой до 180 градусов Цельсия духовке 10 минут.
 7

Подаём к столу жульен из куриной грудки в керамическом горшочке, или, сервируя на тарелке, со свежими овощами и овощными салатами.

Answer 2

У меня есть эти самые жульенницы (кокотницы) , но это для гостей, для домашних готовлю это блюдо в керамических горшочках, на вкусе блюда это не отражается.

Answer 3

обжарить, лук, морковь по желанию, шапиньены. посолить/поперчить, посыпать мукой и ещё чуть чуть обжарить, добавить сметанки и молока, минутку обжарить.
Положить в емкость любую, хоть в тарталетки, сверху сыр и в. микроволновку, но лучше во что-то положить, что можно в духовку. В духовке сыр подплавится и порумянется. В общей сложности минут 30 готовится. Если без сыра, то в воду с воренной картошкой и вуаля - суп-пюре, если взблендерить. Укроп ещё хорошо туда идет.
Сори за отсебятину)
шампиньонов я беру грамм 300, 1 лук, 1 морковь, пару ложек муки, пару ложек сметаны, 100 мл молока. сыр ну чтоб прикрыть сверху по вкусу

Злоупотреблять жаренным и молочкой не стоит, но в целом вреда никакого не вижу