Вы тесто как и до какой степени замешиваете, чтобы оно было в выпечке воздушным, а не каменным?

Answer 1

я тесто практически не вымешиваю и добавляю всегда навеску муки точно по весам. Например 250 мг муки всыпаю в емкость, распускаю дрожжи в стакане теплой (45°) воды с