Почему дрожжевое тесто вкусне бездрожжевого?

Седня делала сосиски в тесте бездрожжевые. Все поднялось, красиво, вкусно. Но вкус теста скоре как у мягкого печенья. На классические сосиски не похоже. Почему такая разница во вкусе теста?
3 годов назад от вафелька

2 Ответы

0 голосов
Дрожжи сработали, тесто поднялось. а Вы какой реакции ждали?
попробуйте в слоеном тесте сосиски приготовить, на мягкое печенье точно не будут похожи.
3 годов назад от Иванова Валерия
0 голосов
Разница во вкусе потому что разное тесто. Дрожжи не только "разрыхлитель", поднимающе тесто, но и вкусо-ароматическая добавка, чем дольше выбраживается тесто тем больше продуктов жизнедеятельности дрожжей накапливает и сильно меняется вкус. Есть множество рецептов где при минимальном количестве дрожжей происходит долгое выбраживание теста.
Даже экстракт дрожжей используется как вкусовая добавка.
3 годов назад от оксана наукович

Связанные вопросы

4 ответов
Как Вкусно (но просто) пожарить картошечку?
7 годов назад от Neo
1 ответ
Почему пиво отбивает аппетит ? Именно когда его неделями пьешь
8 месяцев назад от ихрек вас
2 ответов
Как вы думаете: В какой стране впервые придумали готовить. Блины или Оладьи? )
1 неделя назад от Юлия Кондаурова