Что за пена выделилась при варке?

Варила варенники с творогом, некоторые полопались и образовалась белая пена. Что это может быть?
3 годов назад от Crazy Orange

1 ответ

0 голосов
белковолипидные комплексы обладают поверхностной активностью. Они и дают пену. Кстати без таких комплексов в составе легочного сурфактанта мы не могли бы дышать, мощное напряжение на границе вода-воздух не дала бы это сделать.
3 годов назад от thth trjutrhgh

Связанные вопросы

1 ответ
Хочу кушать но нет денег
8 годов назад от люблю друзяк
2 ответов
Подскажите тесто на пельмени которое не разваривается. Можно использовать заварное?
9 годов назад от Anastasia Sirius
1 ответ
Сварены: свекла, морковь, картошка какой салат приготовить кроме шубы и винегрета? Ещё есть курочка и яйца сваренные.
7 годов назад от Горбунков Семен