Как правильно заквашивать капусту.

Question

Первый раз в жизни решила заквашивать

капусту. Ничего не получилось, сок не дала. Правда я использовала йодированную соль, потом прочитала что она не очень подходит для этого. Может дело в капусте, нужен определенный сорт? Гнёт клала. Подскажите пожалуйста)

Answer 1

Возможно выбрали не тот сорт, возможно не примяли так, чтобы дала сок. Много факторов. Но я склоняюсь к тому, что не тот сорт. Капуста должна быть хрусткая, нежная, и перед засолкой подержите е в холодном месте.