Задача по кулинарии

Question

На производство ресторана поступило 12, 4 кг телячьей печени охлаждённой. Сколько порций паштета можно приготовить из неё? Какое количество сырья понадобится для его приготовления, если выход одной порции 100 граммов

Answer 1

ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ (ГОВЯЖЬЕЙ или куриной)
0, 5 кг печени порезать и сложить в широкую кастрюлю или сковороду, посолить и тушить в небольшом количестве воды, переворачивая, пока не побелет. Остудить. 1 луковицу и 1 морковь обжарить на сл. масле. Все перекрутить на мясорубке + 100 г мягкого сл. масла и бульон, в котором варилось ( сколько возьмет) . Хорошо вымешать.