Если не класть в паровые свиные котлеты яйцо - разварятся, рассыпятся?

Answer 1

я никогда не добавляю яйца! сам мясной фарш не разваливается, а вот если в него добавить много хлеба, картошки, или жидко развести водой - тогда да, есть проблема что вместо котлет будет каша. а если фарш нормальный, необходимые добавки минимальны, воду я не лью в фарш, то и котлеты - прекрасные!

Answer 2

Не развалятся, отбейте хорошо фарш.
Лично я не стала бы готовить котлеты чисто из свиного фарша. Говядины бы добавить, или курицы. Ну, это чисто по моему вкусу. )