Сода или разрыхлитель?

Question

Есть ли разница между содой и разрыхлителем? Почему второй значительно дороже? Наткнулась на "шеф-повара", который утверджает, что разрыхлитель для идиотов, маркетинг, что это просто сода с мукой, а продают в разы дороже

Answer 1

Разрыхлитель это щёлочь и кислота, никакой муки.

Для того что бы сработала сода нужна лимонка, либо кислота молочных продуктов, уксус наконец. Чисто химическая реакция.

Answer 2

Сода хорошо работает при наличии кислой среды, например, тесто на кефире. Иначе она разлагается с образованием кальцинированной соды, что вкус не украшает.
Магазинные разрыхлители это либо углекислый аммоний, либо сложный состав.

Answer 3

1) сода это есть сода, а разрыхлителей бывает много разных видов.
2) сода тоже разрыхлитель
3) в большинстве разрыхлителей ( тех которые расфасованы в пачках для домохозяек )
 кроме соды и муки присутствуют ещё лимонная кислота.
4) маркетинг никто не отменял ,