Какие интересные рецепты консервирования овощей без стерилизации есть у вас?

Answer 1

смотря что - ягоды можно пересыпать сахаром \ капусту заквасить \\ заливные кипятком несколько раз помидоры или огурцы или ассорти или компоты тоже стерилизовать не надо
варенье тоже не надо стерилизовать

Answer 2

Без стерилизации я овощи замораживаю или заквашиваю/засаливаю, или сушу.
Для заморозки я овощи мою и режу, закладываю в целлофановый мешочек, а тот потом в корытце пластиковое, и в морозильник. Год хранятся овощи.
Для засолки есть большие стеклянные банки или эмалированные ёмкости. Всё очень вкусно. Особенно моченые яблоки. Для них нужны большие пластиковые питьевые фляги.
Сушу в основном пряности. Хотя можно и морковь и капусту и свеклу и т. п. Но смысла нет - всё это есть в супермаркете круглый год. Хотя. как бюджет позволяет. Сезонная оптовая закупка очень выгодна.
Короче так: для сушки овощи натираю на тёрке и раскладываю на подоны. Это сушка простая, на воздухе. А можно и в духовке, с открытой дверцей.
Пряности в основном на воздухе сушу (петрушка, укроп, чеснок, сельдерей, чабрец, лук)