Сырая маринованная свинина.

Question

Всем привет. Как-то в гостях попробовал маринованную свинину, сырую. Контакт с хозяевами утерян, рецепт не нахожу нигде. По специям всё понятно на вкус - лук, чеснок, соль, перец чёрный молотый, уксус, гвоздика. Фишка же в том, что она была на удивление мягкой, хотя термич. обработке не подвергалась. Кто знает, как этого добиться?

Answer 1

мясо размягчается под действием на него кислотной среды. сответственно чем дольше оно лежит в маринаде тем боле мягким будет так как маринад будет проникать между волокнами в глубь кусочков

Answer 2

вырезка с молодого хрюнделя . от 2 недель закатанный в маринаде . храниться ему лучше в погребе . и самое основное свин выращенный своими руками ибо чем его до рынка пичкали хз

Answer 3

Берите свиную вырезку, рубите тоненькими кусочками и маринуйте.
а потом пару минут на сковородке. БЕЗ термической обработке послушаю)
Не страшно сырую свинину есть?