Как определить что мясо и рыба в магазине не замараживались по нескольку раз?

Answer 1

Рыба ни в коем случае не должна несколько раз проходить процессом замораживания и размораживания. Такую рыбу уже нельзя употреблять в пищу. Определить многократное замораживание можно на глазок – такая рыба либо брикеты в пакетах слипаются в единую неприглядную массу либо покрывают толстым слоем льда.

Обратите внимание — тонкий слой льда на рыбе возможен, он предохраняет замороженную рыбу от повреждений кожных покровов при перевозке.

Признаком неоднократного процесса «заморозить рыбу – разморозить её» является наличие льда или густого инея на внутренних стенках полиэтиленового пакета, в котором рыба хранится.

Если рыба была заморожена правильно, то у неё немного бледнеют жабры, слегка западают глаза. Ещё одна примета правильного процесса замораживания – после размораживания рыба остаётся эластичной.

Категорически не рекомендуется покупать рыбу, если у неё из-за окисления жира начало желтеть брюхо. Такая рыба будет в лучшем случае просто горькой, в худшем можно и отравление заработать.