Давние споры, про яйцо всмятку, сколько нада сек. после закипания? Вот так вот. фото. 90.

Answer 1

В холодную нельзя, пока вода нагревается, но ещё не кипит,
то яйцо уже вариться т. к. денатурация белка происходит уже при 50 гр. С.
Поэтому важно быстро нагреть белок не нагревая желток.
Вода 1, 5 л или больше, 1 ст. л. соли. (для быстрого сворачивания белка при растрескивании скорлупы) . Яйца из холодильника.
Довести воду до кипения, опустить ложкой яйцо и как тут писали читать "Отче наш" 3 раза или 60сек.
Затем немедленно поместить яйца в холодную воду до полного остывания (5 минут) . Здесь верно пишут про разное время в зависимости от размера яиц и др. факторов. Но никогда это время не должно быть больше минуты.
Никогда.